Panellets sense ou, sense llet i sense gluten

Us proposem una recepta de panellets ben senzilla i adaptada per a persones intolerants a l'ou, a la llet i al gluten.

Ingredients per a 4 persones (16 unitats aproximadament):
125 g de farina d’ametlla
75 g de patata
125 g de sucre
Pinyons
Ametlla en gra
Ametlla sencera
Mel

Elaboració:
1. Renteu les patates i poseu-les a bullir en un cassó amb abundant aigua.
2. Un cop bullides, espereu que es refredin una mica i peleu-les.
3. Aixafeu-les amb una forquilla.
4. Barregeu-hi el sucre fins que es dissolgui,tot seguit,afegiu la farina d’ametlla.
5. Mescleu-ho fins que quedi una massa homogènia.
6. Reserveu-ho a la nevera perquè s’endureixi una mica.
7. Un cop la massa estigui fredai compacta, feu-ne boles amb les mans.
8. A unes hi podeu posar una ametlla sencera al damunt, a d’altres, les arrebosseu amb ametlla en gra o pinyons,enfonsant-los una mica a la pasta amb les mans.
9. Pinteu-los amb una mica de mel, prèviament escalfada uns segons al microones perquè estigui més fluida.
10. Poseu-los en una safata apta per forn.
11. Coeu els panellets al forn a 190ºC uns 5 minuts aproximadament, fins que agafin color.

Font: Fundació Alícia